Franck De Sousa, 36 ans suit des stages de cuisine chez Roux Cooking Training depuis quelques années déjà.

J’ai commencé dans la cuisine en 2011 en tant que plongeur dans le restaurant « QUAI 16 » à Sanary. J’étais militaire dans la marine et à ce moment-là je ne connaissais rien à la cuisine. En même temps j’ai fait le commis dans cette cuisine, j’étais rapide et efficace, ensuite j’ai appris à dresser les desserts. Un jour le second de cuisine est parti et j’ai commencé à gérer les entrées et les desserts.

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J’ai connu le centre Roux Cooking Training dans ses débuts, avec ses premiers chefs pâtissiers et chefs cuisiniers en 2012. C’est alors que je me suis découvert une véritable passion pour la cuisine. J’ai saisi mon opportunité le jour ou le #chef est parti à son tour ou je me suis proposé pour le remplacer. Dans mon esprit je ne peux pas régresser, j’ai besoin d’avancer. Aujourd’hui je travaille toujours dans le même restaurant le QUAI 16 avec M Prochasson Stéphane, celui qui m’a donné mes chances. J’aime tester mes nouvelles réalisations sur le personnel du restaurant. J’aime cuisiner le poisson et j’aime cuisiner sans pertes. Je remercie toute l’équipe de Roux Cooking Training et Yvan.

Franck est un stagiaire comme il en existe peu et toute l’équipe de Roux Cooking Training lui souhaite une excellente carrière dans le monde de la cuisine.