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Yvan Roux

Ancien joueur mythique du RCT, double champion de France et passionné de cuisine, Yvan Roux, après 30 ans d’activité culinaire derrière les fourneaux et gérant de plusieurs établissements de restauration reconnus, décide de fonder en 2010, ROUX COOKING TRAINING, centre de formation culinaire, pour, à son tour, mettre son expérience au service de nos stagiaires.

Passionné par la cuisine du monde qu’il a su découvrir à travers ses nombreux voyages, ses nombreux échanges avec les autochtones lui ont permis d’apprendre et de maîtriser parfaitement les différentes épices, produits, associations et goûts du bout du monde.
N’oubliant pas ses racines provençales et passionné de pêche, les produits de méditerranée et plus spécialement les produits de la mer ont été depuis plus de 30 ans toujours à la carte de ses restaurants et il est aujourd’hui reconnu pour son expertise dans l’élaboration de mets à base de poisson.

Fervent défenseur des produits frais en provenance de circuits courts, il transmet cette passion au sein du centre de formation.

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