Marjorie Bogliaccino 36 ans est danseuse professionnelle et chorégraphe, née d’un père musicien et policier, d’une mère espagnole pied noir. Elle a grandi avec le goût pour les produits sains et de qualité. Marjorie rencontre Eric à ses 18 ans et l’aventure de la restauration commence rapidement. Ensemble ils reprennent en association le Dakota à Toulon, pendant huit ans puis s’orientent vers un établissement plus petit permettant de réaliser une cuisine traditionnelle. Ils créent alors un restaurant au nom bien sympathique « Nos amis » à Toulon et parviennent à imposer leur image.

« Nous souhaitons proposer une cuisine respectable et respectueuse ». Marjorie Bogliaccino sollicite les formateurs du Roux Cooking Training Olivier Bagnol et Manuella Correyeur pour explorer les richesses du bio et du sans gluten.

La raison de ces différentes formations au Roux Cooking Training est de donner une nouvelle direction au restaurant, vers une cuisine bio sans pesticides avec des produits du terroir. En effet, pourquoi une tomate doit parcourir plus de 2000 km avant d’arriver dans l’assiette du consommateur en ayant perdu une grande partie de ses qualités nutritives ?

Aujourd’hui le restaurant « Nos amis » s’est construit une forte notoriété dans la région toulonnaise et nous avons désormais assez de poids pour nous permettre de choisir et de ne plus être tributaire des grossistes, nous avons des responsabilités face aux achats et face à nos clients, nous tendons vers des achats groupés de produits locaux, bios et sans pesticides.