Domaine : Développement commercial
Thème : Commercialisation
Durée en heures et en jour : 21h00 – 3 jours horaires : 08h00-12h00 – 13h00-16h00

Programme :

  • Présentation du formateur et des participants
  • Constat :
    • Le Secteur : les tendances, les attentes et motivations du client CHR, Les principes clés et les enjeux de l’Accueil, de la Relation & de la Qualité de Service
    • Mon établissement : Ma situation, mes objectifs, mon plan d’action
  • Préparation :
    • Environnement : Valoriser l’outil de travail, être à l’écoute des changements (concurrence…)
    • Briefing : Importance des messages à faire passer à l’équipe et les meilleures méthodes
    • Cohésion Equipe : Connaître son équipe, identifier les leviers de motivation
    • Choix carte/coûts : adaptation des plats, menus, suggestions en fonction de l’emplacement, de la clientèle
    • Organisation : fluidité relationnelle et opérationnelle entre la cuisine et la salle, délégation(s), changement de carte, de thématique selon les évolutions
  • Action :
    • Accueil
    • Besoin/Ecoute
    • Proposition/Argumentation
    • Objections
    • Vente/Commande
    • Service
    • Vente additionnelle (up-selling, cross-selling)
    • Prise de Congé
  • Progression :
    • Analyse/Ratios : quelles informations collecter ? pourquoi ? comment les analyser ?
    • Débriefing : Importance des informations récoltées auprès des clients et des collaborateurs, méthode de réunion brève et efficace
    • Communication : Connaître son style de communication, identifier les différentes perceptions, s’adapter pour optimiser sa communication
    • Prospection : Quel est mon besoin, quelle est ma cible, comment la capter
    • Fidélisation : Connaître mes clients, les garder, les développer
    • Les bases du développement digital : pourquoi et comment s’intéresser à l’utilisation des réseaux sociaux et des sites d’avis.

Formations développement commercial